Resep soto ayam betawi asli enak

soto ayam betawi merupakan salah satu kuliner khas kebanggaan warga asli Jakarta. Miski tak setenar kerak telor maupun masakan sejenis yaitu soto ayam lamongan, namun sepak terjangnya dalam melayani nafsu para pecinta kuliner tak perlu dipertanyakan kepuasannya.

Keunikan soto betawi ini berasal dari santan maupun susu cair yang menjadi ciri khas kuahnya.tampilannya pun cukup berbeda jika dibandingkan dengan soto – soto dari daerah lainnya, perbedaaanya terletak pada kuahnya yang berwarna putih. Inilah yang menjadi daya tarik tersendiri dan nilai tambah dimata penikmat setia.

Ketika pertama kali mencicipi jelas rasanya akan berbeda dengan soto jawa lainnya. Susu tawar akan menciptakan rasa gurih nikmat namun tidak berminyak, jelas – jelas bertolak belakang dengan santan yang sejatinya memang gurih namun berminyak. jadi soto ini tetap cocok dimakan di siang hari yang panas.

Penyebaran soto ayam asal betawi ini sudah menjajahi rumah makan di nusantara. Jadi sahabat tak perlu repot – repot ke jakarta untuk merasakan kelezatan dan kegurihan masakan yang satu ini.

Bahan dan bumbu yang sudah pasti tersedia di dapur rumah sahabat, seperti masakan tampa garam, akan terasa hambar jika sahabat belum pernah menyajikan dimeja makan untuk keluarga. Penasaran bagaimana resep dan cara membuat soto ayam betawi ? tuk simak disini.
resep soto betawi,resep soto betawi, bumbu soto betawi


Bahan dan resep soto ayam betawi.

Bahan utama :

  • 500 gram daging ayam, jika ingin lebih enak gunakan ayam kampung muda.
  • 300 ml susu cair tawar.
  • 300 ml santan kental ( opsional, jika sudah menggunakan susu lebih baik tidak menggunakan santan, namun ada keunggulan sendiri jika menggunakan santan yaitu kuah lebih tahan lama dibandingkan dengan susu, jadi be smart ya bunda :D
  • Kecap secukupnya.

Bumbu halus soto betawi :

  • Bawang merah : 9 butir.
  • Bawang putih:  6 siung.
  • Merica butir : 1 sendok teh.
  • Kemiri : 4 biji yang sudah disangrai.
  • Pala : ½ biji.
  • Kunyit : 1 jempol.
  • Lengkuas : 1 jari telunjuk.
  • Jahe  : 1 jempol tangan.
  • Daun salam : 3 lembar.
  • Daun jeruk : 2 lembar.
  • Garam, msg, dan gula pasir secukupnya.

 Bahan untuk membuat sambal :
  • 30 butir cabai rawit, rebus.
  • 3 sendok teh cuka.
  • 30 ml kuah soto.
  • 2 sendok teh garam kasar.

 Bahan pelengkap :
  • 100 gram mie soun.
  • 2 butir telur.
  • 1 batang daun seledri.
  • 1 batang daun bawang.
  • 2 buah jeruk limau.

Cara membuat soto ayam betawi :

Langkah pertama yaitu membuat bumbu menjadi halus.
  1. Bakar terlebih dahulu jahe. Kupas jahe, kunyit, dan laos dari kulitnya, dilanjutkan dengan memotongnya kecil – kecil seukuran bawang merah ( untuk memudahkan pengulekan). Setelah itu masukkan kedalam cobek lalu ulek sampai halus.
  2. Mengapa kita tidak memasukkan semua bahan kedalam cobek ? karena ketiga bahan diatas cukup sulit dihaluskan. Jadi lebih mudah diulek jika sedikit demi sedikit. Namun bisa juga memasukkan semu bahan lalu menguleknya secara bersamaan bagi bunda yang sudah pengalaman.
  3. Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, merica,garam, kemiri lalu ulek sampai semua bahan halus dan tercampur seluruhnya.
Langkah kedua :
  1. Sangrai bumbu halus pada langkah pertama dengan menggunakan minyak kira – kira 3 sendok makan, lakukan pengadukan supaya bumbu matang merata. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, aduk – aduk kembali.
  2. Segera masukkan susu cair kedalam tumisan jika sudah tercium aroma harum.
  3. Sesekali aduk – aduk agar bumbu tidak menggumpal dan agar bumbu tercampur sempurna dengan susu cair tersebut.
  4. Matikan kompor jika sudah mendidih.
  5. Langkah kedua  selesai.
Step ketiga :

Pada langkah ini yaitu merebus dan menyiapkan bahan pelengkap agar nantinya mumudahkan penyajian.
  1. Rebus telur ayam sampai matang.
  2. Rebus soun hingga mengembang. potong sesuai dengan selera.
  3. Kupas kulit kentang, iris kecil – kecil setelah itu goreng hingga matang dan renyah.
  4. Iris menyerong daun seledri dan daun bawang.
  5. Selesai.

Langkah ke-4 :

 Step ini merupakan tahapan untuk membuat kuah soto, ikuti langkahnya sebagai berikut :
  1. Siapkan panci yang berisi air sebanyak 2 liter, kemudian didihkan, jika sudah mendidih masukkan ayam yang telah anda siapkan. Angkat dan tiriskan jika tekstur ayam sudah empuk.
  2. Selanjutnya goreng ayam dengan minyak yang sebelumnya sudah panas. Angkat ayam jika sudah matang, tandanya ayam berubah warna jadi agak kuning kecoklatan. Suwir sesuai dengan selera anda. Tulang ayam sebaiknya jangan dibuang, melainkan masukkan kembali kedalam kaldu untuk menjaga rasa ayam tidak hilang dan menambah air lebih berkaldu.
  3. Air sisa rebusan merupakan kaldu yang akan kita buat kuah soto jadi jangan dibuang !
  4. Masukkan susu cair yang telah dibumbui sebelumnya kedalam kaldu, kemudian aduk sampai merata. Cicipi rasanya sudah pas atau belum ?.
  5. Jika belum pas, tambahkan garam, dan gula pasir sampai rasanya pas.
  6. matikan kompor jika sudah mendidih.
  7. Selesai tinggal menyajikan.

Cara membuat sambal :

  1. Rebus terlebih dahulu cabai rawit.
  2. Ulek cabai bersamaan dengan garam. Ulek sampai halus.
  3. Masukkan kedalam mangkok kecil, kemudian tambahkan cuka dan kuah soto.
  4. Aduk – aduk sampai merata.

Cara penyajian :

  1. Siapkan mangkok sebagai tempat untuk menampung soto betawi yang akan diracik.
  2.  
  3. Masukkan soun, telur rebus yang telah dipotong menjadi 4 bagian kedalam mangkok.
  4. Masukkan juga suwiran ayam. kemudian tuangkan kuah soto yang masih hangat.
  5. Sebagai hiasan tambahkan juga kentang yang telah digoreng garing, tak lupa juga daun seledri dan daun bawang secukupnya jangan banyak – banyak.
  6. Soto ayam siap disantap.

Bagi yang suka pedas tambahkan sambal secukupnya. Sebagai penyempurna hidangan tambahkan perasan jeruk nipis agar rasa soto lebih segar.

Nah, mudah bukan ? anda tak perlu jauh – jauh pergi ke jakarta untuk menikmati soto betawi, dengan membaca dan mempraktekkan resep yang admin sajikan diatas, bunda sudah bisa membuatnya sendiri.

Miskipun menggunakan susu cair sebagai campurannya soto ini masih enak kog jika dimakan dengan nasi. Sekian dulu ya semoga resep diatas membantu bunda, semoga rasanya enak dan membuat keluarga anda senang.

baca juga kumpulan resep soto ayam untuk menambah wawasan bunda semua hhe

Subscribe to receive free email updates: