Resep soto ayam surabaya asli enak bumbu spesial

Surabaya, Kota pahlawan yang syarat akan history memiliki kuliner dengan nama – nama aneh namun unik.  Contohnya nasi goreng jancuk, porsinya gak manusiawi banget, atau soto ayam surabaya yang disana disebut dengan nama soto ayam ambengan. Ambengan ?  usut punya usut ambengan berasal dari rumah makan atau depot dari soto ayam pak sadi yang sudah berdiri sejak tahun 1970 dan terkenal diserulur penjuru surabaya, letaknya di jalan ambengan surabaya makanya disebut begitu.

resep soto ayam surabaya , soto surabaya, resep soto ambengan


Ada yang lebih aneh lagi nih  namanya rawon setan yang sukses menggoda wisatawan untuk singgah dan terjerumus pada lezatnya icon kuliner surabaya. eh eh kog jadi ngelantur gini sih. . . itulah cara surabaya manarik wisatawan khusunya wisata kuliner hhe.

Back to topik , tak ada yang spesial dari soto surabaya ini namun yang mencolok adalah kuah yang lebih kuning  pekat karena pemakaian kunir yang menjadi ciri khas masakan soto dari daerah jawa timur. berikut cara membuat soto surabaya yang enak dan spesial untuk bunda semua.

Baca juga : Resep soto padang

Bahan Utama :
  • Ayam kampung 1 ekor atau jika beli bagian dada dan paha.
  • Minyak goreng secukupnya.
  • Santan secukupnya. opsional bisa tidak bisa iya ( namun penambahan santan bisa membuat soto ayam bisa bertahan lama).
  • Lada 1 sdt.
  • Garam.
  • Daun sereh ambil bagian batang yang putih,  

Bumbu halus soto ayam surabaya :

  • Bawang merah 5 - 6 siung.
  • bawang putih 4 siung.
  • merica 5-6 butir
  • ketumbar 7 butir.
  • kunyit kira - kira 1 jempol jari.
  • Lengkuas 1 buah telunjuk.
  • Kemiri 3 biji.
  • Jahe kira - kira 1 jari jempol
  • Daun salam 3 lembar 
  • Daun jeruk. 
  • Garam,gula putih secukupnya.
Bahan Tambahan untuk hiasan :
  • Mie Soun yang sudah direbus
  • Daun Bawang.
  • Telur ayam yang sudah direbus potong menjadi 4 bagian.
  • Daun seledri potong kecil - kecil.
Cara membuat soto ayam surabaya
  1. Langkah pertama yaitu rebus ayam dengan air sebanyak 1,5 liter tambahkan juga lada sebanyak 1 std. tunggu hingga ayam terasa empuk jika dirasa sudah, maka tiriskan ayam tersebut dan sisa air jangan dibuang karena itulah kaldu sotonya. atau kuahnya matikan saja kompornya.
  2. Goreng ayam tersebut dengan minyak yang panas hingga matang ciri - ciri ayam matang adalah warnanya ayam menjadi sedikit kuning kecoklatan. Angkat dan jangan lupa tiriskan.
  3. Haluskan bumbu halus yang telah anda siapakan. tips untuk menghaluskan jahe, kunyit dang lengkuas yaitu dengan cara dipotong kecil - kecil sebelum dimasukkan kedalam cobek dan diulek. pasti lebih mudah ketimbang mengulek utuh hhe ( udah pengalalaman soalnya).
  4. Selanjutnya yaitu Tumis bumbu halus hingga keluar aroma yang harus udah matang itu oh ya jangan lupa masukkan juka daun salam dan daun jeruknya. jika sudah matang tiriskan dulu ya.
  5. Panaskan lagi kaldu/ kuah soto kemudian masukkan tumisan bumbu halus aduk supaya bumbu tercampur dengan sempurna.
  6. Tambahkan garam, gula pasir secukupnya.
  7. memarkan dulu daun sereh dan lengkuas lalu masukkan kedalam kuah soto. tunggu hingga semua bahan tercampur sempurna, tandanya masakan terasa pas ketika dicicipi.
  8. Seleai soto surabaya siap disajikan .
Untuk penyajiannya sangatlah mudah, siapkan mangkuk lalu, masukkan mie soun, suwiran daging dan siram dengan kuah soto yang telah anda buat, kemudian tambahkan juga daun seledri dan daun bawang yang telah dipotong kecil - kecil . jangan lupa perasan jeruk untuk menambah aroma segar.

Sekian ulasan resep soto ayam ambengan (Surabaya), baca juga cara membuat soto lainnya.

Subscribe to receive free email updates: