Resep soto padang asli(cara memasak, bumbu spesial)

Soto merupakan kuliner berkaldu khas Indonesia. Setiap daerah berlomba – lomba menciptakan resep rahasia tentang masakan yang sudah melegenda di seluruh penjuru nusantara ini. Tak terkecuali Padang, Soto padang memang tak setenar sate padang atau bahkan rendang yang kelezatannya sudah malang melintang di seluruh penjuru dunia.

resep soto padang, soto padang, bumbu soto padang asli


Soto dari setiap daerah biasanya memiliki ciri khas tersendiri seperti soto ayam lamongan dengan bubuk koya yang super gurih atau putihnya kuah soto ayam betawi yang sukses membuat orang tak kuasa untuk segera mencicipinya. Atau soto medan dengan bumbu kuning yang dibuat tanpa menggunakan air melainkan santan kental dan santan encer.

Soto padang memiliki aroma yang khas dengan bumbu yang tajam. Ada yang menarik ketika meracik resep soto padang, yaitu penambahan pekak saat membuat kaldunya. Pekak sendiri merupakan rempah – rempah yang memiliki rasa seperti kayu manis. Selain itu, pekak juga punya bau khas yang kuat, sangat cocok untuk masakan padang yang selalu punya aroma tajam namun tak pernah diprotes oleh indra penciuman penikmatnya :D

Identitas soto padang lainnya adalah perkedel kentang, ya perkedel kentang menyatu sempurna dengan kaldu, membuat kita langsung berfikir “ ini pasti masakan lezat “. Keunikan demi keunikan dan keberanian bermain dengan bau tajam khas, merupakan patent yang diberikan secara sukarela oleh pecinta kuliner ketika kelezatanya sampai ke lidah mereka.

Anda tak perlu pergi ke padang untuk bisa menikmati semangkuk soto kebanggan masyarakat Sumatra Barat tersebut. karena pada kali ini resepsotoayam akan memberikan resep dan bumbu rahasia untuk dijadikan bahan referensi memasak bunda hari ini.

bahan utama yang dibutuhkan dalam meracik resep soto padang asli berikut ini :
  • 250 gram daging sapi bagian has dalam.
  • 250 gram daging sapi tetelan.
  • 1 butir buah pekak.
  • minyak goreng secukupnya.
Bumbu halus soto padang : 

  • Bawang merah :  6-7 siung atau secukupnya jika masakan sahabat agak banyak maka tinggal disesuaikan saja.
  • Bawang putih : 4 siung.
  • Kemiri:  3 biji.
  • Kunyit, kira – kira 1 cm. Potong kecil kecil.
  • Jahe 1 kira – kira 1 cm. Potong kecil – kecil untuk memudahkan penghalusan.
  • Lengkuas 2 buah, masing – masing 1 cm. Potong kecil - kecil.
  • Garam, gula pasir : secukupnya.
  • Daun salam 2 lembar + daun jeruk : 3 lembar.
  • Merica dan ketumbar secukupnya.

Bumbu rebusan daging : 
untuk menghasilkan daging sapi yang empuk dan tidak berbau amis maka digunakan bumbu - bumbu berikut ini.

  • Garam 1 sendok teh.
  • Lada 1 sendok teh, Info buat bunda Lada dengan merica itu sebenarnya sama namun bedanya lada merupakan merica yang sudah menjadi bubuk sedangkan merica sendiri masih dalam bentuk asli bulat kecil – kecil ( gk nanya ya ? yaudah maaf buat info yang belum tau aja hhe :D ).


Bahan pelengkap : 


  • Mie soun : 100 gram.
  • Bawang goreng secukupnya.
  • 2 butir telur ayam.
  • Daun seledri yang sudah di potong kecil – kecil sebagai hiasan nantinya.
  • 1-2 batang daun bawang, iris menyerong kecil - kecil.
  • 2 buah jeruk limau.
  • Kerupuk.

 Bahan membuat perkedel kentang :

  • 500 gram kentang.
  • 1 sendok teh lada.
  • ½ sdt bubuk pala.
  • ½ sdt garam.
  • Minyak goreng secukupnya.
  • 1 – 2 butir telur ayam.
  • 3 siung bawang merah.

 Bahan membuat sambal :

  • Cabai rawit 5-10 buah atau lebih.
  • Bawang merah : 4 butir.
  • Bawang putih : 3 butir.
  • Garam kasar :  2 sendok teh.

Cara membuat soto padang  : 


  1. Cuci dahulu daging sapi yang telah disiapkan, Kemudian rebus daging dengan air kira – kira 2 liter jangan lupa tambahkan buah pekaknya, bersamaan dengan itu masukkan juga bumbu rebusan supaya daging ada rasanya. Tunggu daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan jika daging sudah matang.
  2. Jangan lupa mematikan kompor nanti kaldunya habis menguap hhe. Step selanjutnya yaitu iris daging sapi tipis – tipis dan agak kecil lalu goreng hingga kering dan renyah seperti kerupuk hhe.
  3. Siapkan cobek dan ulekan untuk menghaluskan bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus tersebut dengan minyak goreng kira – kira 3 sendok makan. Tambahkan juga daun salam dan daun jeruk kemudian aduk – aduk hingga matang dan beraroma harum. Setelah matang masukkan kedalam kaldu.
  4. Masak lagi kaldu. Sambil mengaduk – aduk hingga bumbu dan kaldu menyatu sempurna.tambahkan juga daun sere dan lengkuas yang sudah di geprek. Tunggu hingga bau harum dan air kaldu mendidih. Cicipi rasanya pas atau belum. Tambahkan garam dan gula secukupnya hingga rasanya pas dan enak.
  5. Selesai.

Cara membuat perkedel kentang :

  1. Potong kecil – kecil kentang berbentuk dadu, lalu cuci hingga bersih.
  2. Kemudia goreng hingga matang dan empuk, tandanya kentang yang sudah matang yaitu terjadi perubahan warna agak kekuningan tua.
  3. Tiriskan terlebih dahulu setelah itu Haluskan, jika sudah halus tambahkan merica,pala, garam, bawang merah dan telur yang sudah dipilih kuningnya, seledri. Aduk semuanya hingga merata.
  4. Bentuk adonan hingga berbentuk bulat pipih .
  5. Kemudian celupkan sebentar adonan kedalam putih telur untuk menciptakan rasa gurih nantinya dan agar adonan tidak hancur saat digoreng.
  6. Goreng perkedel dengan minyak goreng yang telah dipanaskan sebelumnya.
  7. Membuat perkedel kentang selesai.

Meracik bahan pelengkap : 

  1. Pertama rebus mie soun atau bihun hingga mengembang. tips mie soun sangat lama mengembang jika diseduh dengan air panas, makanya untuk mempersingkat waktu kerja bunda lebih baik di rebus saja. Kemudian potong sesuai dengan selera.
  2. Rebus juga telur ayam hingga matang, lalu potong menjadi 4 bagian. Dilanjutkan dengan menggoreng kerupuk yang telah bunda siapkan.
  3. Langkah selanjutnya yaitu membuat sambal. Ulek semua bahan sambal menggunakan cobek hingga halus lalu masukkan kedalam mangkok kecil dan tambahkan sedikit kaldu soto.
  4. Selesai sambal sudah jadi.

Cara menyajikan : 

Semua langkah sudah selesai tinggal dinikmati bersama keluarga dirumah. Siapkan mangkuk lalu masukkan bihun yang sudah direbus, daging sapi yang telah digoreng , perkedel kentang kemudian siram dengan kuah soto dan berikan hiasan irisan daun seledri dan irisan daun serta kerupuk, taburi bawang goreng supaya rasanya menjadi gurih, tambahkan juga sambal bagi anda pecinta pedas  jangan lupa juga perasan jeruk sehingga tercipta soto padang yang siap disantap bersama keluarga anda.

Biasanya soto ayam dihidangkan pada siang hari saat jam – jam istirakat kerja. Sehingga banyak penikmat menambahkan nasi untuk mendompleng stamina menjadi prima kembali. Namun hal ini sesuai dengan selera masing – masing orang. Dengan bahan dan resep yang admin sajikan di atas sudah cukup membuat anda kenyang miskipin tidak menambahkan nasi sebagai pelengkapnya.

Bagi anda yang berkunjung ke padang jangan lupa ya mencicipi kelezatan soto dari daerah asalnya, jangan takut tidak tau tempatnya karena banyak sekali rumah makan yang menjual tampa kesulitan mencarinya.

Oke sekian dulu ya resep soto padang-nya jangan lupa ikutin resep soto hanya di http://www.resepsotoayam.com dijamin enak dan lezat.
 

Subscribe to receive free email updates: