Resep Soto Dok Jombang

Soto adalah masakan dimana kita bisa menjumpainya mulai dari kelas emperan atau wartek dipinggir jalan sampai kelas restorant super mewah dan bersih, penikmatnya mulai dari anak – anak tak berdosa sampai pejabat negara.  Disajikan untuk masakan keluarga sampai hajatan pernikahan dan sering juga disajikan untuk tamu negara. Begitulah ungkapan yang pas untuk menggambarkan betapa dikdayanya kuliner berkuah khas indonesia yang satu ini. Soto bisa dibilang makanan 4 sehat dalam satu mangkok karena terdapat nasi, daging, lauk – pauk, sayuran dan lain – lain hanya minus susu saja, sehingga sangat cocok untuk penambah energi supaya kuat menanggung harapan yang tak sesuai dengan kenyataan.

Bicara soto khas kali ini admin akan mengulas dan memberikan resep cara membuat soto dok jombang. Sebelumnya warga jombang sempat bingung mencari wangsit dan literatur ketika ditanya “ apa masakan khas kota ini ? “, hingga akhirnya beberapa tahun silam turunlah solusi bahwa soto dok akan dijadikan masakan atau kuliner khas oleh bupati saat itu.

Resep Soto dok Jombang

Tak ada yang spesial dari segi rempah – rempah maupun cara penyajian dari soto dok ini. Bahan utamanya tetaplah daging yang direbus lalu disuwir, Namun kuah  dari soto dok jombang ini tidaklah sepekat soto ayam lamongan maupun soto ayam surabaya. Adanya kecambah atau sering disebut capar menjadi aksesoris yang serasi bersanding dengan kuah yang kata orang rasanya nendang banget.

resep soto dok jombang

FYI. Dinamakan soto dok karena ketika penjualnya melayani pembeli ada tingkah unik. yaitu setelah menuangkan salah satu bahan rahasinya yaitu kecap dari botol ke mongkok langsung meletakkan kembali botol tersebut dengan cara seperti di banting dan berbunyi DOK, sehingga siapapun pasti akan kaget dan akan berfikir bahwa penjualnya sedang marah hha padahal itulah ciri khasnya, hal ini juga membuat banyak orang ingin berkunjung ke jombang hanya untuk mendengarkan suara dok dan menikmati soto jombang.

Bahan utama :


  • 250 gram daging babat.
  • 250 gram hati sapi.
  • 300 gram daging sandung lamur.
  • 6 lembar daun jeruk.
  • 6 lembar daun salam.
  • 3 stm minyak goreng untuk menumis.
  • 1,5 liter air.
  • Penyedap rasa : secukupnya.

Bumbu daging :

  • 1 batang serai.
  • 25 gram gula merah.
  • 1 std garam.
  • 2 cm jahe.
  • 6 siung bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.

Bumbu halus soto jombang :

  • 10 butir bawang merah.
  • 8 butir bawang putih.
  • 10 butir merica.
  • 10 butir ketumbar.
  • 5 cm kunyit. Bersihkan.
  • 3 cm jahe. Bersihkan.
  • ½ buah pala.
  • 1 sdt jinten.
  • 2 sdt garam.
  • 5 butir kemiri.

Bahan pelengkap :

  • Bawang goreng : secukupnya.
  • 1 batang daun seledri.
  • 1 batang daun bawang.
  • Nasi : secukupnya.

Bahan untuk membuat sambal :

  • 20 buah cabai rawit.
  • 8 butir bawang merah.
  • 6 butir bawang putih.
  • 2 sdm garam.
  • Msg secukupnya.

Cara membuat soto dok jombang :


  1. Pertama yaitu rebus bersihkan daging babat hingga bersih, kemudian rebus hingga empuk kemudian potong sesuai dengan selera. Air sisa rebusan dibuang saja karena tidak baik untuk digunakan sebagai kuah.
  2. Selanjutnya rebus hati sapi sapi sampai matang. Biasanya sampai air mendidih. Perebusan ini berguna untuk membunuh kuman – kuman yang masih menempel setelah dibersihkan dan juga agar bau amis berkurang bahkan hilang.
  3. Siapkan air sebanyak 2 liter, kemudian rebus daging dengan menambahkan serai dan daun 2 buah daun jeruk untuk menghilangkan bau tak sedap. Jika daging sudah empuk maka tiriskan dan pototng sesuai dengan selera masing – masing.
  4. Haluskan bumbu daging yang telah anda siapkan sebelumnya dengan menggunakan cobek dan ulekan. Lalu Panaskan minyak sebanyak 3 sendok makan. Tumis bumbu daging, aduk – aduk sebentar jika sudah tercium bau harum maka masukkan potongan jeroan sapi, babat sapi dan daging sapi jangan lupa tambahkan 2 buah daun salam dan 3 buah daun jeruk.
  5. Selang 5 menit ambil 250 ml kaldu ( sisa rebusan sapi ) lalu masukkan kedalam tumisan ini.
  6. Ungkep jeroan dan daging sapi sampai semua kaldunya meresap dan mengering sempurna.
  7. Sambil menunggu ungkep sapi matang dan siap dicampurkan dengan kaldu nantinya, maka gunakan waktu bunda untuk membumbui kaldu yang telah kita buat sebelumnya.
  8. Pertama  haluskan bumbu halus. Setelah itu panaskan minyak kira – kira sebanyak 3 sendok makan, tumis bumbu halus jangan lupa untuk mengaduk – aduk supaya matangnya merata. Sambil menunggu baunya harum tambahkan daun salam + daun jeruk masing – masing 2 lembar. Tiriskan jika baunya sudah harum.
  9. Masukkan bumbu yang telah ditumis kedalam kaldu, kemudian rebus kembali. Disini ungkep sapi pasti sudah matang, tak usah menunggu waktu lagi langsung masukkan jeroan berserta daging sapi kedalam kuah yang sedang kita rebus kembali. Aduk – aduk sebentar.
  10. Cicipi rasa kaldunya, jika kurang sedap maka tambahkan penyedap rasa hingga rasanya enak dan pas.
  11. Matikan kompor jika kaldu sudah mendidih dan rasanya sudah pantas dihidangkan untuk keluarga tercinta.

Cara membuat sambal :

  1. Supaya sambal enak dan awet untuk beberapa hari, sebaiknya rebus dahulu cabai, bawang merah, bawang putih sampai matang.
  2. Kemudian taruh ketiga bahan tersebut kedalam cobek, tambahkan garam dan msg secukupnya. Ulek sampai halus cicipi sudah enak atau belum, jika belum tambahkan lagi msg.
  3. Sebelum disantap bersama soto dok jombang, tambahkan 25 ml kuah soto yang telah bunda buat, kemudian aduk sampai merata. Selesai.

Menyiapkan bahan pelengkap :

  1. Langkah selanjutnya yaitu menyiapkan bahan pelengkap, pertama – tama potong kecil – kecil daun bawang dan daun seledri.
  2. Selesai.

Cara menyajikan :


  1. Masukkan Nasi, daun seledri, daun bawang kedalam mangkok.
  2. Tambahkan kuah soto secukupnya, tambahkan bawang goreng secukupnya.
  3. Tambahkan sambal sesuai dengan selera masing – masing.
  4. Terakhir ambil jeruk nipis kemudian peras kedalam soto yang sudah siap di makan tersebut.
  5. Soto dok jombang siap dihidangkan.

Demikian sudah petunjuk cara membuat soto dok jombang, semoga referensi diatas bisa membantu bunda dalam memasak soto, jika bunda suka sekali dengan memasak soto baca dan praktekkan juga resep soto kudus atau resep soto lampung pada artikel sebelumnya.

Sekian dan jangan lupa untuk di share jika bermanfaat. Nantikan juga aneka resep soto dar berbagai daerah lainnya hanya disini. Oke

Subscribe to receive free email updates: