Resep Soto Khas Ngawi

Kuliner yang resepnya akan admin sajikan kali ini mungkin akan terdengar sedikit asing, masakan tersebut adalah soto ngawi. Ya ngawi merupakan salah satu daerah dijawa timur. Dijakarta terdapat soto yang sangat terkenal yaitu soto ngawi karsito. Nah karena alasan tersebut admin ingin membagikan resepnya.

resep soto ngawi

Depot tersebut tak pernah sepi pengunjung jadi jika anda ingin membeli semangkok soto disana, mungkin akan antri lama menunggu giliran. Dari pada antri mending bikin sendiri yakan ?

Soto dari ngawi sebenarnya sama saja dengan soto ayam lamongan ataupun soto madiun bedanya soto ngawi tidak menggunakan koya untuk taburannya. Disini juga tidak menggunakan santan jadi warna kuahnya tidak terlalu keruh. Selain itu juga ada dua varian daging yang digunakan yaitu ayam dan kikil sapi. Adanya kacang goreng juga nembah renyah nantinya.

Udah penasaran dan pengen membuatnya ? yuk simak resep selengkapnya berikut ini.


Bahan utama :

  • 1 ekor ayam kampung potong menjadi beberapa bagian.
  • 2 buah tomat potong sesuai dengan selera.
  • 3 sdt minyak goreng untuk menumis bumbu halus.
  • 100 gram touge.
  • Daun bawang 2 batang iris kecil – kecil.
  • Daun seledri 2 batang iris kecil – kecil.
  • 2 liter air untuk merebus.
  • 100 gram bihun, kemudian rendam dengan air panas supaya mengembang.
  • Daun jeruk dan daun salam masing – masing 3 lembar.
  • Minyak goreng secukupnya.
  • Telur ayam yang sudah direbus 2 butir.
  • Sere 1 batang, mamarkan.
  • Santan 300 ml. beli saja santan sachet sebanyak 2-3 buah.

Bumbu halus soto ngawi :

  • Jahe, kunyit : 2 cm bersihkan kemudian potong kecil – kecil.
  • Lengkuas 1 ruas, kemudian memarkan.
  • Bawang merah 7 butir.
  • Bawang putih 5 butir.
  • Kemiri 3 buah, sangrai sebentar.
  • Merica 10 butir.
  • Ketumbar 10 butir.

Bahan pelngkap :

  • Perkedel kentang.
  • Irisan jeruk nipis.
  • Sambal cabe rawit merah.
  • Emping goreng.

Langkah cara membuat soto ayam ngawi :


  1. Pertama rebus ayam untuk menghasilkan kaldu soto. Tambahkan daun jeruk, daun salam, sere, serta lengkuas. Supaya amis ayam hilang. Tunggu hingga ayam empuk dan berkaldu. ( biasanya jika sudah mendidih ayam sudah matang). Angkat ayam yang sudah matang kemudian goreng dengan minyak yang sudah panas. Kemudian suwir sesuai dengan selera.
  2. Langkah kedua tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Kemudian masukkan kedalam kaldu yang sudah dibuat di step sebelumnya( hasil rebusan ayam ). Tambahkan kecap dan garam. Aduk sampai bumbu tercampur sempurna.tambahkan juga santan lalu aduk - aduk lagi.  Cicipi, jika belum pas tambahkan penyedap rasa.
  3. Kuah soto sudah jadi.
  4. Langkah terakhir Siapkan mangkuk dan masukkan bihun, suwiran daging ayam dan touge. Kemudian siram dengan kuah soto yang lezat. Tambahkan emping untuk citarasa  yang gurih, perkedel. Serta perasan jeruk nipis sebagai penyempurna masakan bunda.
  5. Selesai.

Begitu mudah bukan ? soto ayam adalah resep masakan tradisional, paling enak disajikan bersama dengan nasi putih, karena bau soto bawaannya pengen makan mulu. Jika bunda mengikuti resep diatas secara seksama, baik itu jenis bumbu serta daging yang digunakan, admin yakin pasti rasanya akan enak. Ditambah lagi anda membuatnya menggunakan tangan sendiri.

Untuk dagingnya sendiri bunda tinggal memilih apakah akan menggunakan ayam atau sapi. Nah untuk anda yang meemilih sapi sebaiknya memasaknya agak lama dengan api sedang supaya nanti dagingnya tidak ulet. Biasanya sebelum dimasak daging sapi dipukul – pukul sebentar lalu direndan dengan air kapur, agar nanti hasilnya empuk dan enak.

Demikian cara membuat soto ayam ngawi, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Baca – baca juga resep soto ayam lainnya. Dan jangan lupa untuk share jika artikel ini dirasa bermanfaat.

Subscribe to receive free email updates: