Resep soto semarang khas enak dan spesial

Soto ayam, kuliner sejuta umat dan penikmat. Setiap daerah punya resep rahasia masing – masing, dan saling berlomba menjadi yang terenak diantaranya. Tak mau ketinggalan Semarang sebagai ibukota jawa tengah punya soto ayam khas semarang. Lantas apa yang unik dan menarik dari racikan soto dari kota yang terkenal dengan wisata lawang sewu ini ?

Kekhasan soto semarang boleh dibilang paling lengkap, pasalnya masyarakat semarang bisa membuat kuah soto bersantan kental adaptasi dari soto lamongan dan kuah kuning kental adobsi dari daerah jawa timuran. bahkan keripik kentang kering adaptasi dari soto madura. Namun dari semua kuah yang paling dicari para penikmat soto semarang adalah kuah coklat bening.

Perpaduan berbagai bumbu dari rempah - rempah yang harum dan kaldu ayam khas, serta kecap sebagai senjata andalan, mampu membuat soto ini begitu sempurna untuk dinikmati dipagi hari yang cerah sebagai penyuplai semangat kerja. Hmm jadi gak sabar untuk membuatnya ?.

resep soto semarang

Bahan utamanya yaitu ayam bangkong atau bangkok merupakan pemilihan yang jenius, karena kaldu yang dihasilkan dari ayam ini benar – benar berbeda dari ayam kampung bahkan ayam potong. Minyak yang dihasilkan dari rebusan ayam bangkok lebih banyak dan lebh gurih jika dicicipi. Lengkap sudah keistimewaaan soto semarang.

Sedangkan untuk bumbu – bumbu lainnya kurang lebih sama dengan soto lainnya seperti bawang merah, bawang putih dan merica, serta lain – lain tak ada yang berbeda dari segi bumbu halusnya. Namun nuansa kecap pada kuah nantinya akan membuat soto semarang benar – benar beda dari yang lainnya. Percaya deh hhe

Nah. Bagi anda penarasan bagaimana cara membuat soto ayam semarang, tak perlu pergi kesana karena disini saya akan memberikan resep dari sumber yang terpercaya dan dijamin enak tak kalah dari racikan – racikan warga asli semarang yuk simak selengkapnya berikut ini.

Bahan utama :

  • Ayam bangkok : 1 ekor pilih yang masih muda.
  • Lada : 1 sendok teh.
  • Garam : 1 sendok teh.
  • Lengkuas seukuran jempol tangan kemudian geprek atau memarkan.
  • Daun serai. Ambil bagian putih kemudian memarkan dan ikat.
  • Bahan tambahan :
  • Krupuk udang : ¼ Kg.
  • 2 butir telur ayam yang sudah direbus.
  • 100 gram kecambah.
  • Soun : ¼ Kg.
  • Kubis : secukupnya.
  • Daun seledri  : 1 batang.
  • 2 buah jeruk nipis.
  • ¼ kg kentang.
  • Daun seldri : 1 batang.
  • Jeruk nipis : 3 buah.

Bumbu Halus soto semarang :


  • Ketumbar : 1 sendok teh.
  • Lada    : 1 sendok teh.
  • Bawang merah : 7 siung.
  • Bawang putih : 8 siung.
  • Jahe : 1 jari telenjuk. Lalu sangrai dilanjutkan denga memotongnya kecil – kecil.
  • Kunyit : 1 jempol tangan. Potong kecil – kecil ( kira – kira bentuknya kurang lebih seukutan bawang merah).
  • Lengkuas : 1 ujung Jempol. potong kecil untuk memudahkan penghalusan.
  • Kemiri : 4 biji.
  • Daun jeruk dan salam : masing – masing 5 lembar.
  • Daun bawang : 1 batang.
  • Garam, penyedap rasa (sejenis royco atau yang lain), gula pasir : secukupnya.
  • Bahan sambal :
  • Cabe rawit sebanyak 15 buah. Atau sesuaikan dengan selera dan kebutuhan.
  • Bawang merah : 7 butir.
  • Bawang putih : 5 siung.
  • Garam kasar : 1,5 sendok makan.

Cara membuat soto ayam semarang :


  1. Pertama rebus ayam dengan 2 liter air bersamaan dengan garam dan lada supaya bau amis hilang. Rebus hingga air berkaldu dan ayam empuk.
  2. Kemudian haluskan bumbu halus dengan cara diulek. Lalu tumis dengan minyak kira – kira 3 sendok makan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk masing – masing 2 lembar. Aduk – aduk bumbu biar tidak gosong dan matang merata. Matikan kompor jika bumbu sudah mengeluarkan aroma harum dan enak dihidug karena tandanya sudah matang.
  3. Goreng ayam yang tadi sudah ditiriskan. Goreng dengan minyak yang sudah panas ya bunda !.
  4. Jika ayam goreng sudah matang maka panaskan kembali kaldu dengan menambahkan bumbu halus yang telah ditumis, daun salam dan daun jeruk( sisa yang tidak ditumis), daun  sere yang sudah dimamarkan,terakhir tambahkan lengkuas yang sudah di memarkan. Aduk hingga bumbu dan kaldu tercampur sempurna.
  5. Sambil terus diaduk tambahkan juga kecap manis secukupnya sampai warna kaldu menjadi sedikit kecoklatan. Lalu cicipi sebelum kuah mendidih.
  6. Jika dirasa kurang pas saat dicicipi tambahkan penyadap rasa, gula dan garam hingga rasanya sesuai dengan yang bunda inginkan.
  7. Selesai.

Langkah 2

  1. Potong daun seledri dan daun bawang kecil – kecil. Tips potong secara menyerong.
  2. Rebus telur higga matang,kupas dan potong menjadi 4 bagian.
  3. Rebus soun sampai mengembang.
  4. Kecambah bisa bunda rebus atau di biarkan mentah sama – sama enak sesuaikan dengan selera saja.
  5. Kupas kentang dan potong kecil – kecil. Setelah itu goreng hingga garing.
  6. Terakhir goreng kerupuk udang.
  7. Semua langkah sudah selesai.

Cara membuat sambal :

  1. Masukkan semua bahan kedalam cobek. Setelah itu ulek sampai hancur dan halus.
  2. Tambahkan sedikit kuah soto lalu aduk – aduk merata.
  3. Sambal spesial siap disajikan. Oh ya pembuatan sambal disini bisa anda tambahkan dengan kecap manis karena sama – sama enak dan cocok untuk penyedap tambahan soto dari daerah manapun.

Cara penyajian :

Suwir ayam goreng kemudian masukkan kedalam mangkok. Tak lupa masukkan juga soun, kecambah, daun seledri, dan daun bawang. terakhir tambahkan kentang goreng. Lalu siram dengan kuah soto yang masih hangat tersebut. Tambahkan perasan jeruk nipis supaya soto terasa segar dan harum. Soto ayam semarang siap disajikan di meja makan keluarga anda.

Sebelum dimakan tambahkan sambal lalu aduk – aduk supaya rasanya menjadi lebih sempurna dan aroma yang dihasilkan akan semakin memikit dan tentunya membuat keluarga bunda menjadi lapar dan ingin segera menyantapnya.

Jika ingin lebih kenyang maka tambahkan nasi yang masih panas dan tak lupa juga tambahkan sambal secukupnya biar rasanya lebih mantap dan enak. Jika bunda beli diwarung makan biasanya sih disediakan keripik tempe. Namun disini kita menggantinya dengan kerupuk udang, sama enaknya kog hhe.

Miskipun bunda belum pernah merasakan langsung kelezatan soto ayam dari daerah asalnya yaitu semarang, namun dengan mengikuti petunjuk dan resep secara lengkap baik itu jenis ayam maupun bumbunya. Bunda sudah bisa menyajikan soto seolah – olah berasal dari semarang karena resep ini memang asli wawancara dari warga disana hhe.

Demikian sajian resep soto semarang, semoga bermanfaat dan bisa membantu bunda, jangan lupa untuk membaca resep yang lain seperti resep soto ayam lamongan yang begitu terkenal atau resep soto ayam betawi dengan ciri khas kuah putih hasil campuran dari susu. Sehingga wawasan bunda dan resep masakan berbau soto menjadi bertambah.

Jika artikel ini bermanfaat boleh kog pencet tombol share di bawah hhe.

Subscribe to receive free email updates: