Resep dan Cara Membuat Soto Bebek daging Ungkep Empuk dan Enak

Ngomongin soal resep soto memang gak ada abisnya ya sis ,salah satu yang lagi naik daun nih yaitu Soto bebek, soto ini mulai dirilik banyak orang sejalan dengan seiringnya popularitas hidangan bernuansa bebek seperti bebek goreng, nasi bebek dan masih banyak lainnya . Daging bebek yang empuk dan gurih diracik berasama dengan kuah kaldu panas nan nikmat membuat siapapun yang kelaparan ingin melunasi hasratnya dan segera menyantapnya.

Soto bebek sangat serasi ketika disandingkan dengan irisan lontong pengganti nasi, lontong sejatinya memiliki tekstur padat dan legit berpadu bersama gurihnya kuah berempah plus daging bebek tak hanya menciptakan sensasi rasa lezat namun juga mengenyangkan perut dan memuaskan lidah. Sebagai pelengkapmya soto yang gurih ini ditambahkan sambal dan juga perasan jeruk nipis. Widih bikin tambah laper nih.

Salah satu depot soto bebek yang terkenal dan banyak diburu yaitu di kawasan prambanan klaten dan di kawasan indrapura surabaya, disini ada juga bisa menambahkan jeroan yang kinyil- kinyil nan gurih sebagai pelengkapnya.

soto bebek


Berbeda dengan daging ayam, tektur daging bebek lebih alot dan keras serta memiliki aroma anyir. Sehingga perlu teknik khusus dalam pengolahannya. Pertama daging bebek direbus kemudian setelah itu digoreng baru setelah itu di suwir – suwir. Yang kedua yaitu dengan cara “ungkep” dimana nanti hasilnya daging lebih empuk dan tidak berbau lagi, yuk simak cara membuat soto bebek berikut :

Bahan utama :

  • 500 gram daging bebek
  • 1 sdt garam halus.
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis.
  • 3 lembar daun salam.
  • 4 lembar daun jeruk.
  • 3 sdm air jeruk nipis.
  • 2 batang serai, potong dan ambil bagian putihnya, memarkan.
  • 1,5 liter air.
  • Minyak goreng secukupnya.

Bumbu halus soto bebek :

  • 10 butir bawang merah.
  • 8 butir bawang putih.
  • 3 cm kunyit.
  • 3 cm jahe.
  • 1 sdt garam.
  • 1 sdt merica bubuk.

Bahan pelengkap :

  • 100 gram mie soun.
  • 1 batang seldri.
  • 1 batang daun bawang.
  • Bawang goreng secukupnya.
  • 2 buah jeruk nipis.

Bahan Ungkep :

  • 1 liter santan encer.
  • 2 batang serai, ambil putih memarkan.

Bumbu Ungkep ( dihaluskan):

  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya.
  • 8 butir bawang merah.
  • 5 siung bawang putih.
  • 1 sdt merica.
  • 1 sdt ketumbar.
  • 3 butir kemiri.
  • 2 ruas jari kunyit.
  • 2 cm lengkuas
  • 2 ruas jari jahe.

Jika dilihat – lihat bumbu untuk ungkep hampir mirip dengan bumbu halus untuk membuat soto bebek. memang benar, sebenarnya sama saja namun jika anda membuat soto seperti biasanya hanya bau anyirnya saja yang hilang sedangkan dagingnya biasanya masih ulet.

Cara ungkep :

  1. Bersihkan daging bebek, kemudian potong sesuai dengan selera. Lalu rendam dengan air jeruk nipis selama ½ jam.
  2. Haluskan bumbu halus yang akan di ungkep. Pertama siapkan dulu cobek dan ulekan. Kemudian potong kecil – kecil jahe, kunyit dan lengkuas ( hal ini dilakukan untuk memudahkan pengulekan, jika anda mengulek ke 3 bahan ini secara utuh saya yakin , tangan anda akan pegel).
  3. Masukkan ke 3 bahan tersebut kedalam ulekan. Tambahkan juga bumbu engkep( dihaluskan). Setelah itu ulek sampai semua bahan tercampur dan halus merata.
  4. Tumis bumbu tersebut aduk – aduk supaya matang merata dan tidak gosong, tunggu hingga keluar aroma harum. Lalu tiriskan.
  5. Siapkan panci presto, masukkan bebek, bumbu yang sudah ditumis dan terakhir santan. masak sampai air santan benar – benar kering.
  6. Proses presto ini biasanya memerlukan waktu 1 jam lebih.
  7. Proses ungkep sudah selesai.

Lanjut ke cara membuat soto bebek :

  1. Pertama ulek bumbu halus sampai merata, ada perbedaan loh bumbu dihaluskan dengan cara diulek dan di blender, perbedaannya yaitu bumbu yang diulek lebih kuat dalam mengeluarkan aroma harum.
  2. Kemudian tumis dengan minyak goreng sebanyak 3 sdm. Aduk – aduk jangan sampai gosong. Tambahakan juga serai, daun salam dan daun jeruk. Tuangkan air sebanyak 1,5 liter jika sudah keluar aroma harum.
  3. Masukkan daging bebek yang sudah di ungkep. Tunggu hingga air berkaldu tersebut mendidih.
  4. Cicipi rasa kaldu, jika kurang pas tambahkan penyedap rasa seperti rocyo sampai rasanya pas dan siap untuk disajikan.
  5. Angkat bebek kemudian goreng sampai matang. Suwir – suwir sesuai dengan selera.
  6. Selesai.

Menyiapkan bahan pelengkap :

  1. Rebus mie soun sampai mengembang, kemudian potong menjadi beberapa bagian( agar tidak terlalu panjang).
  2. Potong kecil – kecil daun seledri dan daun bawang.

Saran penyajian :

Susun mien soun dan suwiran bebek kedalam mangkok saji. Kemudian tambahkan nasi jika anda suka, jika tidak maka porsi mie soun bisa ditambahkan agar anda kenyang. Setelah itu siram dengan kuah yang masih panas secukupnya saja, untuk rasa yang lebih gurih taburkan bawang goreng secukupnya.

Tambahkan juga sambal dan perasan jeruk nipis agar selera makan keluarga anda bertambah, oke sekian ya resep soto bebek, semoga bisa membantu dan jangan lupa juga baca kumpulan resep soto yang lain dan resep soto Kudus hanya disini oke.

Subscribe to receive free email updates: