Resep Soto Khas medan Kuah Santan Enak dan Menggoda Selera

Pada kesempatan kali ini resep soto ayam akan membagikan salah satu kuliner khas asli medan. Tak lain dan tak bukan ialah soto ayam medan. Jika didaerah jawa, soto merupakan makanan yang sangat terkenal dan menjadikanya salah satu menu andalan di setiap jamuan – jamuan penting semacam hajatan pernikahan dan perjamuan tamu kunjungan luar negeri, maka dimedan masakan ini menjadi incaran banyak wisatawan yang sedang berkunjung ke danau toba.

Resep soto medan tak mungkin terkenal jika tak diracik dengan bumbu dan bahan pilihan. Letak kekhasan soto medan ialah kuah kental kuning yang berasal dari santan pekat ditambah santan encer. Tekstur kuning mencolok dan rasa santan yang ditimbulkan begitu gurih seakan – akan sesalu melekat di ingatan pengunjung yang telah tergoda oleh aroma nikmat sesaat setelah disajikan.

resep soto medan

Sangat menarik saat meracik bumbu dan bahan menjadi kuah soto yang kata pecinta kuliner enak dan nikmat beda dari yang lain, jika biasanya ayam direbus dengan air maka tidak dengan soto ayam medan !. perebusan dan pembuatan kaldu menggunakan santan encer. Bisa anda bayangkan jadi apa ayam nantinya ? yes, rasanya yang semula tawar menjadi sangat – sangat gurih nikmat.

Bagi anda yang sedang berwisata atau merencanakan wisata ke medan tak ada salahnya memanjakan lidah dengan semangkuk kuliner berkuah kebanggaan rakyat medan dan buktikan sendiri kenikmatanya. Nah bagi anda yang bosan dengan masakan ayam yang itu – itu saja ada baiknya mencoba  resep cara membuat soto medan berikut ini.

Bahan utama :

  • 1 ekor ayam, kemudian potong menjadi 4 bagian.
  • 3 cm lengkuas, memarkan.
  • 3 batang serai, memarkan.
  • 1,5 sdt(sendok teh) garam halus.
  • 1 sdt gula pasir.
  • Minyak goreng secukupnya.
  • 3 lembar daun jeruk.
  • 3 lembar daun salam.

Bumbu halus :

  • 10 butir bawang merah.
  • 7 siung bawang putih.
  • 1,5 sendok makan garam kasar.
  • 1 ruas kunyit.
  • 2 cm jahe.
  • 1 sendok makan ketumbar.
  • 1 sendok teh merica.
  • 1 cm lengkuas.
  • 1 batang serai.

Bahan pelengkap :

  • 100 gram soun.
  • 3 butir telur.
  • 4 buah kentang.
  • Bawang goreng secukupnya.
  • 50 gram emping mentah.
  • 1 batang daun seledri.

Bahan dan alat untuk membuat santan :

  • Parutan kelapa.
  • Baskom dan mangkok sebagai wadah santan nantinya.
  • Saringan.
  • 1 buah kelapa yang sudah di kupas. Potong menjadi 4 bagian kecil.
  • Air sebanyak 400 ml untuk santan kental.
  • Air sebanyak 1000 ml untuk santan encer.

Bahan untuk membuat sambal :

  • Bawang merah 5 butir.
  • Bawang putih 3 butir.
  • Cabai 10 buah atau lebih sesuaikan dengan selera.
  • Kecap manis secukupnya.

Cara membuat santan :

  1. pertama parut semua kelapa hingga menjadi serutan – serutan sangat kecil.
  2. Untuk membuat santan kental : letakkan kelapa yang sudah diparut kedalam wadah. Lalu tuangkan air sebanyak 400 ml, aduk – aduk sampai air tercampur merata dengan parutan kelapa.
  3. Kemudian remas – remas kelapa hingga keluar sari kelapanya. Setelah itu siapkan mangkok dan saringan untuk menampung santan kental,
  4. Lalu peras parutan kelapa di atas saringan, letakkan ampas kelapa di wadah baskom lainnya. Lakukan hingga seluruh parutan kelapa terperas semuanya.
  5. Santan kental sudah selesai selanjutnya membuat santan encer.
  6. Ampas kelapa yang sudah di peras tadi berilah air sebanyak 1 liter. Diamkan sebentar lalu diaduk – aduk biar tercampur merata.
  7. Siapkan mangkok lainnya untuk menampung santan encer. Lakukan pemerasan di atas saringa sekali lagi. Lakukan berulang – ulang hingga ampas santan habis diperas semuanya.
  8. Oke pembuatan santan sudah selesai.

Cara memasak soto ayam medan :

  1. Pertama, bersihkan semua bumbu halus, untuk bahan seperti kunyit, jahe, lengkuas sebaiknya di potong kecil – kecil ( supaya tidak menyulitkan dalam penghalusan).
  2. Campurkan semua bahan kedalam cobek dan kemudian ulek sampai bumbu tersebut tercampur dan halus sempurna.
  3. Selanjutnya yaitu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan daun jeruk dengan minyak kira – kira 3 sendok makan. Aduk terus menerus sampai bumbu matang merata dan tidak gosong.
  4. Jika tumisan bumbu berbau harum tandanya sudah matang, langkah selanjutnya tuangkan santan encer kemudian aduk sampai bumbu dan santan tercampur secara merata. Tambahkan juga garam dan gula yang telah disiapkan, aduk sampai merata sekali lagi. Tunggu hingga mendidih.
  5. Jika santan sudah mendidih masukkan ayam, tunggu sampai bumbu bersantan tersebut meresep ke daging hingga ayam terasa empuk dan matang. Setelah itu angkat lalu tiriskan, suwir sesuai dengan selera.
  6. Biasanya daging ayam yang telah ditiriskan digoreng namun untuk soto medan tidak dilakukan agar menjaga kegurihan dagingnya. Oh ya tips masukkan tulang ayam kedalam kuah santan tersebut supaya rasa ayam tetap ada saat pemanasan kembali.
  7. Langkah selanjutnya yaitu menuangkan santan kental kedalam kuah soto tersebut. aduk – aduk hingga tercampur sempurna.
  8. Sesekali cicipi kuah soto tersebut jika kurang nikmat tinggal menambahkan garam sampai rasanya pas dan enak. Selanjutnya tinggal  menunggu hingga kaldu mendidih.
  9. Selesai kuah kaldu siap disajikan bersama bahan pelengkapnya.

Menyiapkan bahan pelengkap :

  1. Rebus soun sampai mengembang. biasanya saat air mendidih soun sudah mengembang. tiriskan kemudian potong sesuai dengan selera.
  2. Rebus juga telur dan kentang bersamaan, tunggu hingga matang. Dilanjutkan dengan mengupas keduanya jika sudah matang. Untuk telur potong menjadi 4 bagian, sedangkan untuk kentang potong kotak kecil – kecil seperti dadu.
  3. Selanjutnya iris kecil – kecil secara menyerong daun seledri dan daun bawang.
  4. Langkah selanjutnya menggoreng emping sampai matang dan renyah.
  5. Selesai tinggal saatnya membuat sambal, rebus semua bahan kecuali kecap dan garam ya !. letakkan bawang merah, bawang putih, garam, cabai kedalam cobek, ulek sampai halus dan tercampur merata. Kemudian campurkan kecap secukupnya lalu aduk – aduk sampai merata. Selesai.

Cara menyajikan :

Siapkan mangkok kemudian masukkan soun secukupnya, suwiran ayam, potongan telur, kentang rebus yang sudah dipotong dadu kemudian siram dengan kuah soto yang super lezat tadi. Untuk mempercantik dan membangkitkan selera makan diatas sajian soto tersebut taburkan daun seledri dan daun bawang.

Untuk menyempurnakan sajian bunda taburkan juga bawang goreng dan perasan jeruk nipis supaya rasa soto semakin gurih segar dan membuat keluarga bunda tak sabar untuk segera merasakan kelezatan di setiap suapan yang masuk kedalam lidah.

Soto ayam dimanapun paling maknyus disajikan dipagi hari dan siang hari karena kelengkapan bahan dan rasanya yang enak sehingga cocok untuk membangkitkan stamina yang habis setelah setengah hari bekerja.

Untuk menambah referensi racikan soto nantinya, baca juga resep – resep soto dari daerah lain yang tak kalah enaknya semisal soto ayam lamongan, soto betawi, dan soto bandung.

Nah semoga resep diatas bisa membantu bunda yang bosan dengan hidangan ayam dan kuliner berkuah yang itu – itu saja. Sekian dulu ya nantikan resepsoto selanjutnya :D
Please share ya :D

Subscribe to receive free email updates: